La empanada venezolana se caracteriza por estar elaborada con harina de maíz precocida y por su técnica de fritura; hoy te enseñaremos la receta para que te queden crujientes y deliciosas.
Ingredientes para la Masa Perfecta
Para lograr unas 8 o 10 empanadas medianas, necesitarás:
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2 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla).
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2 ½ tazas de agua tibia.
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1 cucharadita de sal.
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1 cucharadita de azúcar (el secreto para el dorado).
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1 cucharada de aceite vegetal.
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Relleno a gusto: Queso blanco, carne mechada o pollo desmechado.
Preparación de las Empanadas: Paso a Paso
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Hidratación: En un bol grande, mezcla el agua, la sal y el azúcar. Agrega la harina poco a poco mientras integras con los dedos para evitar grumos.
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Amasado: Incorpora el aceite y amasa durante unos 3 a 5 minutos hasta obtener una masa suave, brillante y que no se pegue a las manos. Deja reposar 5 minutos.
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El Formado: Extiende un trozo de plástico (una bolsa limpia cortada funciona perfecto) sobre la mesa y engrásalo ligeramente. Coloca una bola de masa del tamaño de una naranja pequeña y aplástala con los dedos hasta formar un círculo delgado.
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Relleno y Cierre: Coloca el relleno en el centro. Dobla el plástico a la mitad para cubrir el relleno, uniendo los bordes. Usa un envase redondo (un plato o bowl) para presionar y sellar el borde, dándole la forma de media luna perfecta.
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El Frito: Calienta abundante aceite en un caldero. El aceite debe estar muy caliente pero no humeante. Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Tip de oro: No las satures en el sartén para que la temperatura no baje y queden bien crocantes.
El acompañante obligatorio: Salsa guasacaca
Ninguna empanada está completa sin una buena guasacaca, la salsa verde por excelencia de Venezuela.
Ingredientes:
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2 aguacates maduros.
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1 cebolla pequeña.
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2 dientes de ajo.
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½ pimentón verde.
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Un manojo de cilantro y perejil frescos.
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3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Simplemente coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una crema espesa pero con textura. Si la prefieres más fluida, puedes agregar un chorrito de agua o más aceite.
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