¿Sabías que lavar el pollo puede ser peligroso? Te explicamos el protocolo de higiene correcto para manipular, descongelar y cocinar el pollo en casa sin riesgos de intoxicación.
La manipulación incorrecta de esta proteína es una de las causas principales de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Para garantizar la seguridad de tu familia, es vital actualizar los métodos de higiene bajo los siguientes protocolos científicos:
1. No laves el pollo crudo, aunque parezca higiénico, colocar el pollo bajo el grifo no elimina las bacterias como la Salmonella o el Campylobacter. Por el contrario, el salpicado del agua dispersa estos microorganismos por las superficies, utensilios y otros alimentos cercanos, provocando una contaminación cruzada.
2. Descongelación segura, el error más frecuente es dejar el pollo sobre el tope de la cocina o en el fregadero. Lo correcto es planificar la comida y bajar las piezas del congelador al refrigerador con antelación.
Tip pro: Organiza el pollo en porciones antes de congelarlo; así solo sacarás lo que consumirás ese día y evitarás romper la cadena de frío.
3. Cocción completa A diferencia de las carnes rojas, el pollo no admite términos «medio» o «al punto». Para eliminar cualquier patógeno, la carne debe estar bien cocida, alcanzando una temperatura interna segura donde no se observen rastros rosados ni jugos sanguinolentos.
Puedes seguir leyendo:
