Pastelitos Andinos o pastelitos de harina de trigo, crujientes y rellenos, son una de las delicias más reconocidas de los Andes venezolanos. Están muy bien para desayunar junto con un chocolate caliente espeso o para la merienda.
Pastelitos andinos
Sin embargo, la historia de los pastelitos andinos venezolanos, se remonta a las zonas andinas del país, donde los pastelitos eran una comida muy popular entre la población. Estos pastelitos se hacían con una masa de harina de trigo rellena de carne y vegetales.
Asimismo, con el tiempo, los pastelitos andinos venezolanos fueron evolucionando y se fueron adaptando a los gustos locales. Así, se empezaron a rellenar con ingredientes como queso, pollo, cerdo, pescado, entre otros. También se incorporaron especias y condimentos propios de la cocina venezolana.
Ingredientes para cuatro personas:
- Preparación de la masa:
- Poner la harina en una tabla o bol. Hacerle un hueco en medio y poner la mantequilla, los huevos y la sal. Mezclar bien y juntar un poco a la vez agua hasta que se forme una masa elástica. Amasar lo que sirve hasta que la masa se vuelva suave y no se pegue a las manos. Dejar reposar por 30 minutos.
Como preparar los pastelitos
Preparación del relleno:
- Para eso cocinaremos un guiso con carne molida, las cebollas, los ajos, el pimentón, el tomate finamente picado y salteado en aceite, la sal y la pimienta. Cocinaremos hasta que la carne se suelte. Iremos haciendo el relleno poniendo por casa 3/4 partes de carne 1/4 parte de arroz.
- Variante del relleno:
- Podemos usar trozos de queso (ahumado, suave con poca sal, requesón con ajoporro o ricotta) o acelgas (picadas muy finas). Podemos poner en lugar de la carne la misma cantidad de pollo desmenuzado y guisado de la misma manera, quizás usando los champiñones y un poco de ricotta.
- Extender la mitad de la masa hasta que este muy fina. Ir poniendo montoncitos de relleno, dejando unos 5 cm de espacio entre cada uno, hasta que hayamos cubierto toda la masa. Extender la otra mitad de la masa encima, de manera de cubrir todo.
- Con la ayuda de un cortador redondo o de un vaso de boca ancha, iremos cortando cada pastelito. Apretaremos los bordes de cada pastel con los dedos para cerrarlos bien y los pondremos en una bandeja enharinada.
- Ahora procederemos a freír los pasteles en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
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