La mazamorra de maíz es un plato de la gastronomía venezolana, era muy preparado por nuestros ancestros que vivían en el campo.
Su origen es llanero, y es muy autóctono como la arepa o la cachapa, se consumía a nivel nacional. Antes se acostumbraba a preparar este plato en el desayuno.
Se tenía la convicción que era muy nutritivo, pero no, llenaba el estomago de los niños. Era muy conocido como el fororo. En la actualidad, ha perdido espacio en el arte culinario.
Ingredientes:
- 4 mazorcas de maíz tierno y dulce
- 1 litro de leche
- 2 latas de leche evaporada
- Media taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de maicena
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela en polvo
Preparación de mazamorra de maíz:
Desgranar las mazorcas. Colocar los granos de maíz con un poco de la leche y licuar a alta velocidad.
Colar y exprimir bien la mezcla. Volver a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el juego del maíz
Desechar las cascaras del maíz. Colocar la mezcla del maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla
Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Diluir la maicena en el ¼ de taza de agua.
Agregar la maicena diluida en agua sin dejar de revolver, dejar hervir y espesar. Agregar la vainilla. Al lograr la consistencia deseada, bajar el fuego y dejar enfriar un poco.
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