¡Sabor y tradición! Torta de auyama venezolana

Un postre humilde y casero se alza como el favorito de las familias venezolanas, la Torta de Auyama (Calabaza). Descrita cariñosamente como la «Reina de las Tortas de Madre».

Esta preparación no solo destaca por su delicioso sabor, sino también por ser un emblema de la cocina de aprovechamiento.

La auyama o calabaza, es un ingrediente que abunda en los campos venezolanos, es la base de este postre. A diferencia de otros bizcochos, esta torta se caracteriza por su textura densa, similar a la de un quesillo o flan, en lugar de ser esponjosa.

• Sin Mantequilla, con Leche Condensada: Su sencillez y economía son parte de su encanto. La receta tradicional omite la mantequilla y en su lugar, utiliza leche condensada y harina de trigo leudante, a veces acompañada de pasitas para un toque extra de dulzor.

Torta de Auyama

Para aquellos que deseen replicar esta joya culinaria, la preparación se basa en pocos pasos, destacando la cocción previa de la auyama para lograr esa consistencia única.

Preparación de la Auyama (Paso Inicial):

1. Precalentar el horno a 350grados.

2. Picar los 600 gramos de auyama/calabaza en cuñas.

3. Masajear las cuñas con una cucharada de aceite de maíz/canola y disponerlas sobre una bandeja. Esto evita que se peguen.

4. Hornear por 30 minutos, volteando los trozos a mitad de la cocción para asegurar un cocinado parejo.

5. Una vez tierna, retirar y dejar enfriar por completo antes de incorporarla a la mezcla de la torta.

Otros ingredientes clave incluyen media taza de azúcar blanca, panela/papelón, huevos, extracto de vainilla, y un toque opcional de ron, canela y sal para realzar el sabor.

La Torta de Auyama es más que un simple postre; es un recordatorio del hogar, la economía y la dulzura de las tradiciones culinarias venezolanas.

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