Una salsa para milanesa napolitana, así se comienza la semana

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nasar ramadan dagga
salsa para milanesa napolitana
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Comienza la semana del mes de septiembre, y sería ideal preparar una salsa para milanesa napolitana; así acompañar a un plato exquisito al paladar.

La salsa para napolitana se basa en vegetales, como la cebolla y el tomate, aunque se pueden añadir otros, como zanahoria, ají o ajo.

Esta salsa la puedes acompañar con pastas o elaborar milanesas napolitana. Así que manos a la obra.

Ingredientes:

  • 2 emincé de carne
  • 1 huevo
  • 25 centímetros cúbicos de leche
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cebolla chica
  • 25 centímetros cúbicos de vino blanco
  • ⅓ lata de tomate perita
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ hoja de laurel
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 60 gramos de queso fresco
  • 1 batata
  • 1 boniato

salsa para milanesa napolitana

Cómo hacer:

Primero humedece la carne en el huevo batido con la leche. Puedes condimentarlo con pimienta, provenzal o mostaza para proporcionar más sabor.

En cuanto a la carne, puedes usar de pollo, de cerdo o de vaca: lomo, bola de lomo, cuadrada, tapa de nalga o nalga. El corte para milanesa será tan fino como desees y puedes hacerlo en casa o pedir el que prefieras al carnicero.

Lleva la carne húmeda al bol con pan rallado y realiza algo de presión para que se pegue en ella. Puedes mezclarlo o bien reemplazarlo por avena, polenta, copos de maíz procesados o panko. También puedes agregar semillas.

Pela y corta la batata y el boniato en cubos medianos, debes cocinarlos en el microondas en un recipiente tapado durante 4 minutos.

Lleva los milanesas, el boniato y la batata a una asadera para horno previamente engrasada para cocinarlas a fuego máximo, 200 ºC o 220 ºC durante 10 minutos.

Pela y pica la cebolla para saltearla en una sartén con una cucharadita de aceite. Cuando esté transparente, baja el fuego al medio y, si es necesario, agrega una cucharada de agua caliente para despejarla del fondo. Repite hasta que esté caramelizada.

Vuelve a subir el fuego y añade el vino. Cuando no sientas más olor ácido, querrá decir que el alcohol se ha evaporado. Asimismo, podrás continuar con el siguiente paso.

Agrega el tomate y los condimentos y, cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo. Cocina tu salsa mientras se cocinan la milanesa en el horno.

Pasados los 10 minutos de cocción del milanesa, gíralas con ayuda de una espátula para no despegar el pan rallado y también gira el boniato y las batatas. Llévalas al horno nuevamente durante 5 minutos más.

Agrega la salsa sobre las milanesas y el queso para hacerlas napolitanas.

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