Disfruta de un rico y nutritivo sancocho de pescado oriental carupanero este domingo. Este es unos de los platos típicos de la región oriental.
Ingredientes sancocho oriental carupanero:
- 2 kilos pescado en ruedas (puede ser Carite Sierra, Pargo, o Jurel)
- 1 cabeza pescado
- 1/4 kilo ocumo chino
- 1/4 kilo auyama
- 1/4 kilo ocumo blanco
- 1/4 kilo yuca
- 6-8 ajíes dulces sin semillas
- 1 manojo cebollín
- 2 cebollas grandes
- 3 cabezas ajo
- 1 tomate verde
- 2 plátanos verdes o (topochos verdes)
- 6 limones
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 rama cilantro (opcional)
Preparación:
- Lavar bien el pescado colocarlo en rodajas, sazonar con ajo Machado, sal y el jugo de 2 limones, agregarle unas gotas de aceite de oliva y cebolla cortadas en juliana, e igual la cabeza y reservar en la nevera.
- Cortar las verduras en pedazos medianos y se ponen a hervir en 2 litros de agua, menos el plátano verde, se le agrega el cebollín, cebolla y una cabeza de ajo machacada, los ajíes dulces sin semillas, el tomate verde, y se deja hervir hasta que ablande la verdura, luego se le agrega el topocho verde troceado y rociado de limón. Y se agrega el jugo de 3 limones y sal a su gusto; se dejar cocer 20 minutos más.Antes de agregar el pescado, con una espumadera se saca la cebolla el ají y el cebollín y se lleva a un colador y se cuela en el sancocho.
- Cuándo todas las verduras estén. Blandas, se le agrega el pescado y la cebollas cortadas en círculos, más las cebolla que tenía el pescado y el jugo de 2 limones, en cuánto la cebolla cristalice, ya está nuestro sancocho, se retira el pescado a una fuente, con espumadera para que no se deshaga, servir y a su gusto se le puede agregar unas gotas de aceite de oliva y una rama de cilantro, opcional.
- Se puede acompañar con casabe, tostones y aguacate.
