Puedes preparar unos alfajores de avena y coco, divinos para la merienda de este domingo 23 de octubre, y probar con una taza de café.
Son un manjar dulce que consta de dos tapas crocantes y un relleno untuoso. Y los puedes elaborar dos ingredientes saludables, además de disminuir las dosis de azúcar y manteca.
Los alfajores de avena y coco son una receta ideal para aquellos que buscan comer de forma saludable, bajar de peso o tienen diabetes.
Ingredientes:
- ½ taza de harina integral (65 gramos)
- ½ taza de harina 000 (65 gramos)
- ½ taza de harina de avena (65 gramos)
- 1 huevo
- 30 centímetros cúbicos de aceite
- 30 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- Dulce de leche
- Coco rallado
Cómo hacerlos:
Para empezar con la receta de alfajores de avena y coco, primero bate el azúcar con el aceite, el huevo y la esencia de vainilla para disolver los cristales de azúcar.
Incorpora la harina de avena. Recuerda que si no tienes harina, puedes usar 1 taza de copos de avena y procesarlos, ya que se reducirán a media taza de harina. Resérvalo.
Mezcla el resto de los ingredientes secos, es decir, la harina integral, con el polvo de hornear y la pizca de sal.
Integra la mezcla con avena y con las harinas para formar la masa de los alfajores. Asegúrate de realizar la menor cantidad de movimientos posibles para no desarrollar el gluten y que estas tapitas queden como las masas quebradas.
Lleva la masa a la mesada limpia y enharinada para estirarla, aproximadamente medio centímetro.
Con un cortante redondo, elabora las tapitas de tus alfajores y disponlas en una asadera previamente engrasada y enharinada.
Cocina las tapitas unos 5 o 6 minutos en el horno que habías precalentado a 160 ºC. La base debería estar levemente dorada y la masa ligeramente tierna.
Cuando estén frías, unta una de las galletitas con el dulce de leche y superpón otra para formar el alfajor. Realiza algo de presión para que el dulce de leche salga de los bordes.
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