La tortilla de papa es uno de los platos más populares de España, pero su preparación tradicional puede ser alta en calorías y grasas.
Ahora, una nueva versión de la receta promete mantener todo su sabor con menos aceite, gracias a un ingenioso método de cocción.
Ingredientes
– Papa (500)
– Huevos (4)
– Cebolla pequeña (1)
– Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
– Sal (al gusto)10
Preparación
1. Precalentar la freidora de aire a 200°C durante 5 minutos.
2. Lavar bien las papas y secar.
3. Envolver cada papa individualmente en papel de aluminio y colocar en la cesta de la freidora de aire.
4. Cocinar las papas a 200°C durante aproximadamente 35 a 40 minutos, dependiendo del tamaño. Para comprobar si están listas, pinchar con un cuchillo o palillo; si entra con facilidad, es que ya están cocidas.
5. Retirar las papas de la freidora y dejar que se enfríen completamente.
6. Cuando las papas estén frías, quitar la piel, cortar en láminas como se cortaría una papa cruda para hacer una tortilla con la receta tradicional y sazonar al gusto.
7. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
8. En una sartén con una cucharada de aceite, pochar a fuegö medio-bajo con una pizca de sal hasta que esté transparente y tierna.
9. Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y dorar ligeramente las papas durante unos minutos.
10. Incorporar las cebollas a la sartén y mezclar con las papas.
11. Batir los huevos con una pizca de sal en un bol que sea lo suficientemente amplio.
12. Añadir las papas doradas, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos para que las papas absorban parte del huevo.
13. Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Verter la mezcla y cocinar la tortilla de papa durante unos 2 o 3 minutos, por un lado, hasta que los bordes comiencen a despegarse.
14. Colocar un plato sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, dar la vuelta a la tortilla. Deslizar de nuevo a la sartén y cocinar por el otro lado durante 2 o 3 minutos más.
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