Puedes preparar una ensalada malagueña para el almuerzo o cena; puedes variar el bacalao por atún, todo es cuestión de costos e imaginación.
Se trata de una colorida y completa ensalada por la variedad de ingredientes. La puedes elaborar ya sea para la playa o campo; y disfrutar al lado de tus familiares.
Esta ensalada malagueña es muy rica y saludable. Es recomendable tenerla presente en el recetario habitual.
Ingredientes:
- 2 papas grandes cocidas
- 2 naranjas
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla o cebolleta
- 200 g de bacalao desalado desmigado o atún
- Aceitunas verdes aliñadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Cómo hacerla:
Desalar el bacalao, sino viene con esa presentación. Simplemente lo puedes desmigar pasándolo por la sartén con unas gotas de aceite.
Después, cocer las papas. Las puedes pelar y cortarlas en trozos grandes o con piel. En este caso nos gusta más cocer las patatas con piel, porque, aunque pueden tardar un poco más, se mantienen más enteras y nos permite ponerlas en la ensalada en forma de cama de papas.
Para ello, lavar las papas y las metes en agua fría con sal. Una vez comiencen a hervir las tendremos que mantener durante 20-30 minutos.
La naranja se pela y eliminan cualquier parte blanca que tenga incorporada, ya que la misma puede amargar. La naranja la podéis cortar en gajos o bien en rodajas gruesas, dependiendo de cómo queráis presentar la ensalada.
Para montar la ensalada con bacalao, ponemos primero una capa de patatas y salpimentamos.
Ponemos por encima el huevo cocido y la cebolla troceada finamente. Colocamos el bacalao desalado y desmigado en trozos.
Finalmente, incorporamos las naranjas peladas y las aceitunas, que tradicionalmente son aceitunas aloreñas típicas de Málaga, pero que podéis sustituir por cualquier aceituna verde aliñada o por aceitunas negras.
Salpimentamos de nuevo y regamos con aceite de oliva virgen extra, espolvoreando con cebollino por encima.
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