¡Divino! Unos muffins de cambur para la merienda

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nasar ramadan dagga
muffins de cambur
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Puedes preparar unos muffins de cambur y así tenerlos disponibles para la merienda de los chamos, más ahorita que se terminó el año escolar.

Es una opción de repostería para el consumo ocasional. Lo ideal es que los cambures estén maduros, así saldrán más jugosos, dulces e intensos.

Los muffins de cambur son esponjosos y suaves, estupendos para desayunar o reconfortar una tarde de merienda.

Ingredientes:

  • 380 g cambures maduro (pesado sin piel)
  • 100 g mantequilla sin sal atemperada y un poco más para engrasar
  • 120 g azúcar
  • 2 huevo M atemperados (de unos 60 g cada uno, peso con cáscara)
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 180 g harina de trigo
  • 60 g harina integral
  • 6 g levadura química (1 cucharadita y 1/2)
  • 2 g sal (1/2 cucharadita)
  • 2 g canela molida (1/2 cucharadita)
  • Azúcar moreno o panela para espolvorear (opcional)

muffins de cambur

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, o 170ºC con aire. Engrasar con mantequilla moldes antiadherentes para muffins o magdalenas, o usar cápsulas antiadherentes. Pelar los plátanos y machacar con un tenedor para obtener unos 370-380 g de pulpa.

Mezclar en un cuenco grande las harinas con la sal, la levadura química y la canela al gusto, usado unas varillas para romper los grumos. Disponer la mantequilla ablandada con el azúcar en un recipiente amplio y batir con batidora de varillas unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y se forme una crema ligeramente esponjosa.

Agregar los huevos, uno a uno -es importante que no estén fríos de la nevera-, batiendo después de cada adición, hasta incorporar, junto con la esencia de vainilla. Echar los plátanos machacados y batir un poco más con la batidora,

Añadir en varias tantas la mezcla de harina, batiendo suavemente aún con la batidora al principio, y terminar de combinar todo a mano procurando no sobrebatir y que no queden grumos secos. Repartir la mezcla en los moldes, dejando un poco de hueco en la parte superior para no sobrecargarlos.

Si nos queda plátano, decorar con una rodaja cada muffin, presionando suavemente. Espolvorear con azúcar moreno o panela -o blanco- si se desea y hornear durante unos 20-25 minutos. Comprobar el punto con un palillo; esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar sobre una rejilla.

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VíaRedacción Noticias Ahora
Fuentedirectoalpaladar

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