La ensalada de gallina forma parte de la tradición gastronómica venezolana junto a la hallaca, el pernil y el pan de jamón.
Sus ingredientes principales son: papas, zanahorias, gallina esmechada (desmechado), guisantes y mayonesa.
Receta para hacer Ensalada de gallina venezolana
Ingredientes
- 1 pechuga de gallina (Puedes usar pechuga de pollo)
- 3 zanahorias
- 1 chorro de zumo de limón
- 5 papas
- 1 lata de guisantes
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 pizca de sal
Opcional
- 1 huevo duro
- 1 manzana verde
Preparación:
- Primero, lava, pela y corta en cuadros pequeños las papas y las zanahorias. Lava y corta de igual forma la manzana y escurre los guisantes.
- Con los ingredientes en orden, el siguiente paso de esta receta para navidad será cocer la gallina de forma tradicional, como para hacer un caldo. Para ello, coloca la pieza de gallina en una olla con agua, un puerro, un pedazo de cebolla y un cubito de caldo concentrado y cocina durante 1 hora aproximadamente.
- Luego, escurre la gallina y desmenuza en pequeños trozos y reserva, para hacer estos espera que se enfríe un poco para no hacerte daño. Puedes reservar un poco de caldo para mezclar con la mayonesa más adelante.
- A continuación, cocina las zanahorias y las papas en agua hirviendo con una pizca de sal.
- Añade primero la zanahoria y pasados unos minutos, las papas. Cocina a fuego lento vigilando que queden suaves pero consistentes, si las dejas coser más de la cuenta se volverán puré.
- Vacía todos los ingredientes de la ensalada de gallina en un bol grande, las papas, las zanahorias, los guisantes y la gallina y mezcla hasta que queden repartidos uniformemente.
- Luego añade la mayonesa e integra a la ensalada revolviendo de forma envolvente hasta que se hayan bañado por completo todos los ingredientes.
- Deja reposar y añade por último el huevo duro troceado como decoración. Conserva en la nevera.
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