A veces hay que innovar en la cocina y preparar algunos platos internacionales como un arroz chaufa de mariscos para complacer el paladar de los familiares.
Es un plato gastronómico de Perú, que se basa en arroz frito con verduras. Proviene del siglo XIX, y se deriva de la cocina china debido; a la afluencia de inmigrantes al país.
Eran los culíes, trabajadores chinos, en estado de semiesclavitud, fueron los primeros en preparar el arroz chaufa con las sobras de ingredientes principales.
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- 150 gramos de pulpo cocido y cortado en trozos
- 15 unidades de langostinos limpios
- 9 unidades de conchas de abanico (sin caparazón)
- 3 unidades de calamar en aros
- ½ unidad de pimiento rojo picado en cuadraditos
- 2 unidades de cebolla china (parte blanca y verde picadas por separado)
- 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 huevos batidos
- Sillao (salsa de soya) al gusto
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- ¼ de cucharadita de azúcar
- Aceite vegetal en cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
Preparación:
En una sartén o un wok a fuego alto, sofreír la cabeza de cebolla china (parte blanca) junto con el ajo. Agregar los mariscos previamente salpimentados y saltear. Reservar los mariscos salteados.
En la misma sartén, preparar una tortilla con los huevos batidos. Cortar la tortilla en cuadrados y reservar.
En la misma sartén, sofreír ligeramente el kion.
Agregar el pimiento y el arroz. Mover para freír el arroz. Añadir los mariscos, el aceite de ajonjolí, el azúcar, sillao y sal al gusto, el huevo y la cebolla china (parte verde).
Se recomienda servir caliente.
Un consejo sobre la chaufa de mariscos es que se debe preparar a fuego alto. Así lograrás el sabor y aroma ahumado que tanto gusta. Si no cuentas con una cocina bien potente deja que la sartén caliente bien antes de agregar los insumos.
Puedes seguir leyendo: Una salsa picante o diabla para darle un toque de sabor…
“Si quieres visualizar esta y otras noticias desde tu celular, síguenos en TELEGRAM o suscríbete a nuestro boletín de noticias»
