¡Ligero y delicioso! Fajitas de pollo y verduras salteadas

Las fajitas de pollo y verduras , son un platillo para iniciar la dieta y la semana con el pie derecho y es que además de ligeras son deliciosas. Pueden ser desde una comida ligera a una socorrida cena.

Estas fajitas de pollo y vegetales puedes acompañarlas con un guacamole casero, una salsa pico de gallo, una crema agria o incluso si quieres una salsa de yogur.

Ingredientes:

• 1 Cucharadita de Ajo seco molido
• 1 Cucharadita de Pimienta negra molida
• 1 Cucharadita de Comino en polvo
• 1 Cucharada de Pimentón agridulce
• 1 Cucharadita de Pimentón picante (si lo quieres más picante)
• 1 Cucharadita de Chile en polvo (si lo quieres extra picante)
• Sal
• Zumo de limón
• 1 Manojo de Cilantro
• 500 Gramos de Pechuga de pollo
• 1 Pimentón amarillo
• 1 Pimentón rojo
• 1 Pimentón verde
• 1 Cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Corta las pechugas de pollo en tiras lo más iguales posible e introdúcelas en un bol donde vas a adobar el pollo con las especias.
2. Luego, exprime medio limón sobre el pollo y ve echando las especias: el ajo en polvo, la pimienta negra, el comino, el pimentón y el picante que más te guste.
3. Mezcla todo bien hasta que se impregne el pollo bien. Reserva en la nevera mientras cocinas las verduras.
4. Corta los pimentones y la cebolla en tiras del tamaño más parecido a cómo has cortado el pollo.
5. En una sartén amplia echa un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolla durante al menos cinco minutos.
6. Pasado ese tiempo añade los pimientos y saltea el conjunto durante unos minutos. La textura de los pimentones debe de quedar un poco al dente, no muy blandos así que no te pases de tiempo.
7. Mientras, en otra sartén saltea el pollo hasta que esté doradito y júntalo en la sartén con las verduras para que se integren todos los sabores.
8. Cuando esté a punto todo puedes rallar un poco de la piel del limón (sin llegar a la parte blanca que amarga) y servir en una fuente. Espolvorea cilantro recién picado y listo.
9. Finalmente, calienta las tortillas en la sartén o si quieres puedes también hacerlo 30 segundos en el microondas y ya está todo listo para servir.

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