Un poco fuera de lo tradicional es preparar un arroz negro con calamares, un plato del mar que te encantará.
El color característico del arroz se lo aporta, de forma natural, la tinta de calamar. Es un plato sin desperdicio, va todo limpio, listo para comer.
Ingredientes:
- 350 g de Arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
- 1 Kg de Calamares
- 10 g de Tinta de calamar
- 1 chorrito de Vino blanco
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 litro de Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso parmesano opcional
Preparación:
Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
Calienta el caldo de pescado.
Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
Échale la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de aluminio por encima y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve y añade opcionalmente con un poco de queso parmesano rallado al momento y unas hierbas aromáticas al gusto.
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