Hoy te comparto el paso a paso de unas Tortitas de Calabaza, increíblemente fáciles de hacer, pero con un sabor que te recordará a los dulces de antaño.
El truco está en una buena cocción de la calabaza y en el toque perfecto de Vainilla y azúcar, para lograr un postre crujiente por fuera y suave por dentro.
Tortitas de calabaza
Ingredientes:
- 2 tazas de calabaza
- 1 taza de harina todo propósito
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla Montero
- 2 cucharaditas de canela molida Montero
- 1/2 taza + 3 cucharadas de azúcar
- Azúcar en polvo para servir
- Aceite abundante para freír
Preparación:
- Limpia bien la calabaza con agua y retira todas las semillas con una cuchara.
- Corta la calabaza en pedazos grandes.
- En una cacerola mediana, hierve los pedazos con un poco de sal hasta que estén bien blandos (puedes comprobarlo al enterrar un tenedor).
- Escurre la calabaza y, aún caliente, retira la cáscara con un cuchillo de mesa.
- Retira los pedazos con un tenedor y transfiere a un bol grande.
- Punto clave: Con abundante papel toalla, presiona la calabaza mojada para que absorba la mayor cantidad de agua posible.
- Añade el resto de los ingredientes al bol: harina, huevo, vainilla, canela y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y lista para freír.
Fritura y Toque Final
- Calienta el aceite de freír a temperatura media-media alta.
- Fríe pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente.
- Tip: Cuando la tortita se infle, utiliza una espátula para bajarla al fondo del aceite y desinflarla. Esto le dará la forma y las características «rayas» del centro que las hacen tan especiales.
- Cuando estén doradas, retíralas y ponlas a escurrir sobre papel toalla.
- Sirve inmediatamente y espolvorea generosamente con azúcar en polvo (y un toque extra de canela molida Montero, si lo deseas).
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