El pasticho de calabacín con pollo es una receta sencilla y deliciosa. Incorporar una lista de ingredientes saludables en un solo plato es un reto que conseguiremos a la perfección.
Ingredientes:
3 calabacines
3 pechugas de pollo
3 tomates
Tomillo
Sal
2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 pimiento rojo
100 ml vino blanco
80 gr queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
- El pasticho de calabacín con pollo tiene un proceso de elaboración de lo más sencillo y un resultado de película. Las láminas que separan el relleno entre si estarán compuestas por esta verdura.
- Lavaremos bien los calabacines, los vamos a dejar con la piel, simplemente con la ayuda de un cuchillo muy afilado o de una mandolina los cortamos en tiras. El calabacín se cocina muy rápidamente con esta elaboración en el horno no hace falta que le demos una primera cocción.
- Seguimos con el resto de los ingredientes, vamos a lavar el pollo y secarlo, le quitaremos cualquier pielecilla que pueda tener y lo cortaremos en trocitos.
- Llega el turno de las verduras pelamos y cortamos muy finita las cebollas. Continuamos con el puerro y la zanahoria, estos ingredientes crearan el fondo perfecto de un plato lleno de sabor. Los pimientos los cortamos en tacos muy pequeños para que nos aporten su color y sabor.
- Ponemos un buen chorrito de aceite pocharemos las verduras empezando por la cebolla y los puerros, terminaremos con la zanahoria y los pimientos.
- Cuando las verduras estén tiernas les añadimos el tomate pelado y rallado, dejaremos que se evapore un poco el líquido, antes de poner el pollo.
- En el momento en que empiece a estar tierno le ponemos una cucharada de harina y removemos bien. Incorporamos el vino y la sal. Coceremos unos minutos para que este relleno coja la textura necesaria.
- Montamos el pasticho, colocamos las lonchas y encima el relleno. Repetimos la operación hasta que quede la fuente cubierta. Encima colocamos el queso rallado.
- Horneamos a 180º unos 30 minutos hasta tener lista un espectacular pasticho de verduras y pollo realmente deliciosa.
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