Quesillo de coco, una variante exótica del tradicional flan que añade una capa de textura y sabor tropical gracias al uso del fruto del coco y la leche de coco.
Este postre no es solo una delicia al paladar, sino el acompañante ideal para cualquier celebración o simplemente para consentir a la familia durante la merienda. Su secreto reside en el equilibrio entre la suavidad de la mezcla y la base de coco caramelizado que le aporta un cuerpo único.
Quesillo de coco venezolano
Ingredientes:
Para la base de dulce de coco:
- 300 g de coco rallado
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
Para el quesillo:
- 5 huevos
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 395 ml de leche de coco
- 1 cucharada pequeña de ron
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo:
- 2 cucharadas de agua
- ¼ taza de azúcar
Preparación
Primero, precalienta el horno a 170 ºC.
Base de dulce de coco:
Colocar el coco rallado, el azúcar y el agua en una olla mediana y cocinar a fuego medio por 20 minutos.
Remover esporádicamente para que no se pegue (se sabrá que el dulce está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo y el coco se haya suavizado). Reservar.
Agregar los huevos, la leche condensada, la leche de coco, el ron, la esencia de vainilla y el dulce de coco reservado, en el vaso de la licuadora
Mezclar a velocidad máxima durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y Reservar.
Para el caramelo:
Verter el agua y el azúcar del caramelo en una quesillera
Colocar el molde encima de una hornilla a fuego medio–bajo y cocinar hasta que el caramelo tome un color dorado claro sin remover.
Mover el molde hacia los lados para esparcir el caramelo por toda la superficie del molde.
Ensamblado:
- Verter la mezcla del quesillo encima del caramelo.
- Colocar el molde tapado sobre una bandeja con agua (en un baño maría).
- Introducir la preparación en el horno durante 70 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
- Pasar un cuchillo por el borde del quesillo para evitar que se pegue al sacarlo.
- Desmoldar una vez frío y refrigerar por 4 horas.
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