La salsa putanesca le da un sabor muy especial a las pastas. La salsa, se sirve mezclada con espaguetis o sobre la pasta favorita. Es ideal para hacer una cena fácil con lo que hay en la alacena y así armar un plato riquísimo de spaghetti alla puttanesca.
Salsa Putanesca
Es un plato de pasta, italiano, inventado en Nápoles a mediados del siglo XX y elaborado típicamente con tomates, aceite de oliva, aceitunas, ajíes, alcaparras y ajo.
Ingredientes
- Azúcar, 1 pizca
- Albahaca, 2 ramitas
- Aceitunas negras picadas, 1/4 taza
- Alcaparras, escurridas, 1 taza
- Sal y pimienta recién molida, a gusto
- Ajo, 3 dientes
- Anchoas, 6 filetes
- Ají molido, 1/4 cucharadita
- Pasta de tomate concentrado, 1 cucharada
- Tomates perita pelados enteros con su jugo, 1 lata
- Aceite de oliva extra virgen, 1/4 taza
Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite. Agregar el ajo, las anchoas y el pimiento rojo triturado y cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto.
- Volcar los tomates enlatados, triturados a mano, con su jugo.
- Sumar el azúcar, la albahaca, las aceitunas y las alcaparras.
- Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir.
- Cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a 3 tazas, durante aproximadamente 30 minutos.
- Condimente nuevamente con sal y pimienta. Desechar las ramitas de albahaca y el ajo.
