Receta de Talkarí o Tarkarí de Chivo

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Talkarí de Chivo
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Talkarí de Chivo es un estofado típico que se disputa su identidad entre el oriente y el occidente venezolano.

Ingredientes

  • Cuatro kilos de chivo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de curry
  • 2 cucharadas mantequilla
  • ½ taza de aceite
  • 1 kg de cebolla picada
  • 1 kg y medio de tomate picado
  • 1 pimentón picado
  • 6 ajíes dulces picados
  • ½ cucharada de Comino.
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 kg de papas picada en cuadros pequeños

El primer paso en esta receta es limpiar las presas de chivo con el jugo de limón y luego con agua.

Después se sazonan con sal, pimienta y curry y se dejan marinar por una o dos horas. Pasado este tiempo se fríen los trozos por diez o quince minutos hasta que doren. Luego se añaden la cebolla,el ajo, el ají y el tomate.

Se añade agua a la olla y se deja cocinar por media hora. Luego se destapa, se agrega la sal y se cocina el chivo por cuarenta minutos más. Al cumplirse este tiempo se agregan las papas y se deja cocinar el tarkarí por veinte minutos.

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VíaRedacción Noticias Ahora

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