Talkarí de Chivo es un estofado típico que se disputa su identidad entre el oriente y el occidente venezolano.
Ingredientes
- Cuatro kilos de chivo
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cabeza de ajo machacado
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de curry
- 2 cucharadas mantequilla
- ½ taza de aceite
- 1 kg de cebolla picada
- 1 kg y medio de tomate picado
- 1 pimentón picado
- 6 ajíes dulces picados
- ½ cucharada de Comino.
- 2 tazas de vino tinto
- 1 kg de papas picada en cuadros pequeños
El primer paso en esta receta es limpiar las presas de chivo con el jugo de limón y luego con agua.
Después se sazonan con sal, pimienta y curry y se dejan marinar por una o dos horas. Pasado este tiempo se fríen los trozos por diez o quince minutos hasta que doren. Luego se añaden la cebolla,el ajo, el ají y el tomate.
Se añade agua a la olla y se deja cocinar por media hora. Luego se destapa, se agrega la sal y se cocina el chivo por cuarenta minutos más. Al cumplirse este tiempo se agregan las papas y se deja cocinar el tarkarí por veinte minutos.
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