No puede faltar la receta de nuestra Tortilla de Patatas o tortilla española, la tortilla debe ser suave y dorada por fuera, y que por dentro no este demasiado cuajada.
Ingredientes:
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Huevos medianos 10
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Patatas 800 gr
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Cebolla 120 gr
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Sal
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortamos la cebolla muy picadita y reservamos en un bol. Si la prefieres sin cebolla, omite este paso.
Cortamos la patata en trozos pequeños y finos y la incorporamos al bol junto a la cebolla. Sazonamos y vertemos todo en una sartén con abundante aceite de oliva virgen caliente. Que el aceite cubra las patatas y la cebolla.
Freímos un poco y bajamos el fuego para que pochen poco a poco. Yo suelo tapar con un una tapa para sartén y remuevo de vez en cuando para que no se me quemen en el fondo. También las voy troceando y aplastando un poco más con la espátula de madera según se van quedando blanditas.
Mientras se hacen las patatas, podemos batir los huevos en un bol y sazonamos.
Una vez pochadas las patatas, escurrimos todo el aceite y las vertemos calientes sobre los huevos que teníamos ya batidos. Lo Mezclamos todo bien. Los huevos se van cuajando y se forma una mezcla un pòco pastosa.
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, muy poquito, cuando esté caliente vertemos la mezcla de los huevos y las patatas y dejamos que se cocine por un lado y cuando veamos que ha cuajado ya un poquito, le damos la vuelta ayudándonos de un Vuelve tortillas.
Dejamos que se haga por el otro lado, y enseguida bajamos el fuego si queremos que nos quede jugosa y blandita, poco hecha por dentro.
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