Un dulce muy popular y tradicional en Venezuela hecho a partir de mangos es la conocida y exquisita “Jalea de mango”, la cual es preparada a partir de mangos verdes y otras veces de mangos pintones. Este delicioso manjar tiene un sabor entre ácido y dulce, es abrillantado y su textura es espesa.
Ingredientes:
- 1,5 kg. de mangos verdes enteros
- suficiente agua para cubrir los mangos
- aprox. 600 gr. de azúcar (añade la misma cantidad de azúcar que de pulpa)
- azúcar vainillado o esencia de vainilla a tu gusto (si tienes Sarrapia excelente!, añade a tu gusto).
Preparación:
- Lava los mangos.
- Coloca los mangos en una olla grande y los cubres con agua.
- Cocina los mangos a fuego medio y tapados por aprox. 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta.
- Retira los mangos del agua, una vez que la piel se abra por si sola y sientas que la pulpa está blanda.
- Deja enfriar un poco los mangos antes de comenzar a pelarlos.
- Pela los mangos y extrae la pulpa con la ayuda de un rallador grande o de un colador.
- ¡Es muy fácil! Solo frota la pulpa contra el rallador o contra el colador y verás que la pulpa sale muy fácilmente.
Elaboración
Coloca la pulpa en una olla, le añades la misma cantidad de azúcar que de pulpa.
Cocina a fuego medio revolviendo continuamente con una cuchara de madera por aprox. 30 a 40 minutos. Al levantar la mezcla con la cuchara debe romper y caer de un solo golpe y no debe chorrear. La mezcla se debe separar con mucha facilidad del fondo y de las paredes de la olla. Si la mezcla está aún como mermelada, sigue cocinando hasta que espese.
En un molde refractario humedecido con agua, vierte inmediatamente la jalea. Nivela la superficie y le das unos golpecitos contra la encimera de la cocina para que no te queden burbujas.
Deja enfriar.
Cuando la jalea de mango esté completamente fría, guárdala tapada en la nevera.
Puedes seguir leyendo: Atrévete a preparar unas brochetas de pollo y carne
“Si quieres visualizar esta y otras noticias desde tu celular, síguenos en TELEGRAM o suscríbete a nuestro boletín de noticias»
