Estas panquecas de auyama además, de ser nutritivas están cargadas de sabor y de una textura suave.
Ingredientes:
- 2 tazas de auyama cocida
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche en polvo
- ¾ tazas de harina de trigo
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharada de azúcar
- Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar
Preparación:
- En primer lugar, lavar y pelar la auyama.
- Cocinar con poca agua hasta que ablande. Escurrir y dejar enfriar.
- Luego, licuar la auyama con la harina, los huevos, la leche en polvo, la azúcar y la canela hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Agregar queso rallado (opcional).
- A continuación, engrasa un poco el sartén para que no se peguen y calentar a fuego medio-bajo.
- Por último, verter la mezcla hasta dorar por ambos lados. Y servir; puedes rellenarlas con lo que más gustes, puede ser dulce o salado. ¡Buen Provecho!
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