Preparar una rica torta de pan es una tradición criolla, esta es la adaptación del budín de pan español. Como herederos de muchas de las tradiciones de la península Ibérica, pues está esta receta que engalana las mesas de todo el territorio nacional y que funciona perfecto para utilizar aquellas piezas de pan que se endurecen en casa.
La preparación es sumamente sencilla, aunque cada casa tiene la potestad de agregar su toque personal.
Ingredientes:
- 400 gramos de pan duro
- 4 tazas de leche
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 1/4 taza de azúcar
- 170 gramos de queso blanco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de pasas remojadas en 2 cucharadas de ron
Preparación:
- Cortar el pan en trozos pequeños.
- Introducir el pan cortado en un envase amplio con la leche para hidratarlo.
- Revolver cuidadosamente, dejándolo unos minutos para que el pan absorba la mayor cantidad de leche posible.
- Precalentar el horno a 190 °C
- Engrasar un molde de unos 30 centímetros y reservar.
- Mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar, el queso blanco, la vainilla y las pasas y reservar.
- Machacar un poco con el tenedor el pan e incorporar la mezcla anterior, entendiendo que quedará un poco rústica.
- Verter la mezcla en el molde y hornear por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
Curiosidades:
- La versión depende mucho del gusto, pero algunos cambian la leche completa y el azúcar por la practicidad que ofrece la leche condensada.
- Otros cambian las uvas pasas, bien sea rubias o negras, por ciruelas pasas o por frutas confitadas.
- El grosor del pan depende de la textura que se le quiera dar, pero hay preparaciones en las que ni si quiera se usa el horno, sino que se hace directamente en la estufa
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