Este clásico de la repostería sin horno ofrece una opción práctica y llamativa para cualquier ocasión, combinando ingredientes simples con resultados sorprendentes.
Pay de Limón
| Ingrediente | Cantidad | |
| Galletas María (hechas miga) | 1 1/2 Taza | |
| Mantequilla sin Sal | 1/4 Taza | |
| Leche Condensada | 1 Lata (397 gr) | |
| Jugo De Limón | 1/2 Taza | |
| Cáscara de Limón (rallada) | 1 cucharadita | |
| Yema De Huevo | 3 Unidades | |
| Clara De Huevo | 3 Unidades | |
| Azúcar | 1/4 Taza |
Preparación:
- En un bol, mezcla las migas de Galleta María con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia arenosa y húmeda.
- Presiona esta mezcla uniformemente en la base y los lados de un molde para tarta de unos 20 cm.
- Lleva la base al refrigerador mientras preparas el relleno para que se compacte.
- En un bol, combina la lata de leche condensada, las yemas de huevo, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada.
- Bate vigorosamente con un batidor de mano o eléctrico hasta que la mezcla espese. La acidez del limón «cocinará» y espesará la crema.
- Vierte este relleno sobre la base de galletas ya fría.
Merengue Suizo
Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica. Cuando empiecen a formar espuma, añade el azúcar poco a poco.
Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante (picos duros).
Cubre el relleno con el merengue. Puedes hacerlo con una cuchara o usando una manga pastelera para un acabado más profesional.
Si deseas un toque dorado, puedes quemar ligeramente el merengue con un soplete de cocina.
Refrigera el Pay de Limón durante al menos 4 a 6 horas o, idealmente, toda la noche, para que el relleno y la base terminen de asentarse antes de servir.
Para un sabor más intenso, asegúrate de que el jugo de limón sea recién exprimido. Si prefieres una versión más rápida, puedes sustituir el merengue casero por crema batida (nata montada) o simplemente dejar el relleno al descubierto.
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