Con la llegada de las festividades, la repostería artesanal vuelve a ser el centro de reunión en las familias. Este año, el clásico Panqué Navideño se posiciona como el protagonista indiscutible de las mesas, destacando por una técnica que los expertos consideran infalible: el tiempo de maceración de sus frutos.
Según especialistas en panadería festiva, el éxito de un buen panqué no reside solo en su horneado, sino en la preparación previa. El de esta receta es macerar las frutas cristalizadas en ron o vino con antelación.
Descubre el espíritu de la Navidad en un panqué
Aunque un día es suficiente, se recomienda un periodo de 72 horas para que los sabores alcancen su máxima intensidad, logrando esa «magia de especias» que define al espíritu navideño.
Ingredientes:
-
- 120 g Harina de trigo
- 30 g Fécula de Maíz
- 4 g Polvo para hornear
- 3 pzas Huevos
- 150 g Mantequilla
- 140 g Azúcar blanca
- 1 cda Esencia de vainilla
- 17 g Miel
- 1 pzca Sal
- de ralladura de naranja
Relleno de frutas
-
- 50 g Fruta cristalizada
- c/n Ron o vino que mas te guste
- 50 g Arándanos
- 70 g Cerezas en almíbar
- 100 g Nueces picadas
Cobertura
- 120 g Azúcar Glass
- 1 cda Jugo de limón
- c/n Frutos secos y cerezas para decorar
Preparación
- MACERA las frutas cristalizadas junto con el ron, cubriendo las frutas. Deja macerar por mínimo un día .
- MEZCLA la harina junto con la fécula de maíz, los polvos para hornear y la sal. Reserva.
- BATE la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Bate hasta que la mantequilla tome un tono blanco.
- AGREGA uno por uno los huevos a la mezcla y añade la vainilla.
- AÑADE la miel y tamiza un poco de los ingredientes secos a la mezcla y revuelve, agrega un poco más de los ingredientes secos y revuelve hasta terminar con los ingredientes secos.
- En otro recipiente, MEZCLA, las frutas maceradas, las cerezas, nueces, arándanos y dos cucharadas de harina todo uso.
- INCORPORA los frutos a la mezcla del panqué en forma envolvente con un miserable.
- VACIA la mezcla a un molde para panqué previamente engrasado o bien con papel encerado.
- HORNEA a 180°c por 50 a 55 minutos (horno precalentado) Deja enfriar
- Para el glaseado: MEZCLA el azúcar glass junto con el jugo de limón y jugo de naranja, bate hasta obtener un glaseado consistente.
- GLASEA el panque y decora con frutos secos.
Este panqué no es solo un postre; es una invitación a «celebrar con tradición», convirtiendo un simple bocado en un recuerdo memorable para los invitados.
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