Durante mucho tiempo se pensó que para lograr un bizcocho esponjoso, alto y húmedo era indispensable el uso de huevos y productos lácteos. Sin embargo, la repostería basada en plantas y las alternativas para personas con alergias alimentarias han demostrado que la química de la cocina puede hacer milagros sin necesidad de ingredientes de origen animal.
Hoy en día, esta receta sigue siendo una de las opciones favoritas en el mundo culinario por su bajo costo, rapidez y por ser 100% apta para veganos e intolerantes a la lactosa.
Pastel de chocolate sin huevo
Ingredientes básicos
Para preparar este delicioso postre no necesitas sustitutos costosos ni difíciles de conseguir. Solo requieres:
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Ingredientes secos: Harina de trigo común, azúcar.
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cacao en polvo sin azúcar (para un sabor intenso).
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bicarbonato de sodio.
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Una pizca de sal.
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Ingredientes húmedos:
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Agua fría (o café preparado para resaltar el chocolate).
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Aceite vegetal neutro (de girasol o maíz).
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Vinagre.
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Esencia de vainilla.
«El uso de café líquido en lugar de agua no dejará sabor a café en el pastel, sino que actuará como un potenciador que hará que el sabor del cacao sea mucho más profundo y profesional», revelan expertos reposteros.
Paso a paso
El proceso es tan sencillo que ni siquiera necesitas una batidora eléctrica; un batidor de mano o un tenedor serán suficientes.
Primero, se tamizan y mezclan todos los ingredientes secos directamente en el molde o en un bol.
Luego, se añaden los líquidos, se integra todo con movimientos suaves sin batir en exceso y se hornea a 180°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
El resultado es un pastel sorprendentemente húmedo, con una miga suave que no le envidia nada a la repostería tradicional. Puedes decorarlo con azúcar glass, una cobertura de chocolate oscuro derretido con agua o disfrutarlo acompañado de frutos rojos. Una opción inclusiva, económica y deliciosa para cualquier ocasión.
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