Prepara unas ricas croquetas de pollo con vegetales

– Coloca en el procesador de alimentos el brócoli cocido junto con la cebolla picada en trozos y el diente de ajo pelado. Procesa todo hasta licuar.

– Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada al brócoli licuado, y procesa todo en el electrodoméstico, o licuadora, hasta obtener una crema espesa.

– Lava y pela las papas y cuécelas en agua hasta que estén bien tiernas.

– Machaca las papas hasta obtener un puré rústico.

– Salpimienta el puré al gusto.

– Une el puré adobado con la crema espesa de brócoli y pollo.

– Rectifica la sal y la pimienta.

– Unifica todo hasta que todos los ingredientes se unan perfectamente.

– Toma pequeñas porciones de la mezcla de las croquetas y elabora pequeñas bolas un poco aplastadas.

– Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y por último pasa por pan molido. En ese orden.

– Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta dorar.

Preparación de la crema

– Asa directamente sobre el fuego los tomates cherry, la cebolla y el chile.

– Una vez estén con piel negra retira del fuego.

– Pela los vegetales.

– Al quitar la piel asada negra, corta en pedazos grandes y licúa todo junto con los dientes de ajo pelados, el cilantro picado finamente y una pizca de sal al gusto.

– Sirve bien calientes tus croquetas con un poco de crema por encima.

¡Buen provecho!