Esta sopa de picadillo llanero es excelente porque contiene proteínas y muchos vegetales, además tiene esa sazón de la venezolanidad profunda, la de la faena en el campo, la de la familia unida.
Receta de picadillo llanero
Ingredientes
1 kg de muchacho cuadrado picado en cubos pequeños
2 plátanos verdes picados en cubos pequeños
3 ocumos picados en cubos pequeños
½ kg de auyama picado en cubos pequeños
¼ de kg de yuca picado en cubos pequeños
¼ de kg de ñame picado en cubos pequeños
1 ajoporro finamente picado —la parte blanca— hojas aparte
½ kg de cebollín finamente picado
1 cebolla grande finamente picada
1 ½ cabeza de ajo machacada
5 ajíes dulces finamente picados
1 cda de culantro picado
Sal al gusto
Preparación:
- Para hacer la sopa de picadillo llanero, coloque la carne picada, la mitad de los ajos y la parte verde del ajoporro en suficiente agua. Lleve a ebullición hasta que ablande por unos 45 minutos.
- Cuando la carne esté suave, retire de la olla y cuele el caldo. Devuelva la carne a la olla junto con el resto del ajoporro, la cebolla, el cebollín, el ají dulce y el ajo.
- Cocine durante 20 minutos, removiendo constantemente. Añada la yuca, el plátano y el ocumo y cocine por 20 minutos más.
- Sazone con sal, añada el culantro y la auyama. Cocine por 10 minutos. Corrija la sazón.
